2021-06-02 16:41:07 來源:香港物流查詢 責任編輯:郭慶娜
核心提示:文章稱,人造肉大受關注的背景在於人們深感“蛋白質危機”加劇。在不久的將來,人們可能會產生以植物為原料製造口感和魚肉相同的肉類需求。如果相關技術能夠形成品牌效應,或將帶來新的商機。

香港物流查詢6月2日報道 日本《讀賣新聞》5月26日發表文章《食品技術為飲食增添附加價值》,作者系日本綜合研究所專家和田美野。

近來我們常能聽到“食品技術”一詞。它指數字和生命科學技術融合產生的食品領域技術創新。

實際上,這並非最近才出現的新詞,早在20世紀80年代,我們就以“食品技術”來指代食品加工行業出現的新技術。讓其真正普及開來的是2011年美國微軟公司一名前技術人員創作的一套從科學角度分析烹飪知識的書籍。此前人們在烹飪時多依賴個人喜好和經驗,但是此書將“烹飪中也有技術”的理念推廣開來。

食品技術不僅包括食材的技術創新,還包括烹飪方法和飲食提供方式的創新。以具有聯網功能的廚房家電為例,一些料理鍋和電飯煲內帶温度傳感器,可以按照手機應用程序中的菜譜自動烹飪,任何人只要配齊食材就可利用這類家電做出美味佳餚。還有讓人們在家中也可品嚐到餐館美味的“UberEats”等外賣軟件,這些都屬於食品技術的範疇。

此前人們一直對飲食相關行業和技術進行細分,更傾向於追求便利性。在美國,食品、烹飪工具數據和個人信息共同為食品技術的發展創造了基礎。

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